Ave Fiesta ao Molho de Manga
6 porções – 180Kcal/porção
Ingredientes:
1,5Kg de peito de ave fiesta
Molho de manga:
100g de margarina light
1 cebola média ralada
2 mangas grandes, cortadas em pedaços
1 pitada de cravo
1 pitada de canela
1 cálice de vinho branco seco
1 pitada de açúcar
sal a gosto
Preparo:
Asse o peito da ave Fiesta com sal a gosto (se necessário). Fatie e reserve. Para o molho, numa panela, aqueça a manteiga e doure levemente a cebola. Adicione a manga, o sal, o cravo e a canela. Mexa bem. Junte o vinho, o açúcar e a pimenta. Misture e cozinhe por cerca de 5min. Na hora de servir, distribua as fatias de peito em uma travessa e, por cima despeje o molho.
Arroz Light à Grega
4 porções – 169 Kcal/porção
Ingredientes:
1 ½ xícara de arroz parborizado
5 xícaras de água
½ xícara de cenoura em cubos
½ xícara de vagem picada
½ xícara de ervilha fresca ou congelada
½ cebola pequena picada
3 dentes de alho amassados
½ xícara de pimentão verde ou vermelho picado
Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela (menos o arroz). Deixe ferver e junte o arroz.
Espere levantar novamente a fervura e abaixe o fogo. Cozinhe até a água secar. Apague o fogo e deixe repousar por 15min. Misture bem e sirva.
Arroz de forno à Mediterrânea
4 porções – 277Kcal/porção
Ingredientes:
2 latas de sardinha com óleo de soja
2 xícaras de arroz cozido
2 tomates sem sementes em cubos
1 abobrinha italiana crua e ralada
100g de queijo mussarela em cubos
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de 3 ramos de salsa picada
Preparo:
Corte as sardinhas em pedaços e coloque em um refratário. Acrescente o arroz, os cubinhos de tomate, abobrinha e a mussarela. Tempere com sal, pimenta e misture todos os ingredientes com um garfo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 15min, apenas para aquecer. Retire do forno, polvilhe salsa e sirva em seguida.
Delícia de Peito Peru e Vegetais
6 porções – 220Kcal/porção
Ingredientes:
3 ovo
100g de margarina light
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de chá de azeite
1 cebola picada
150g de peito de peru defumado
2 talos de salsão picado
2 xícaras de brócolis picado
10g de azeitona picada
2 tomates sem semente
1 colher de sopa de manjericão
sal a gosto
Preparo:
Bata as gemas, a margarina e adicione a farinha de trigo alternada com o leite. Por último, as claras em neve e o fermento. Reserve. Refogue no azeite a cebola e adicione o salsão, brócolis, azeitonas e tomates. Deixe por 5min e coloque o peito de peru e o manjericão. Tempere com sal. Misture delicadamente com a massa e asse até dourar. Corte em quadrados e sirva.
Farofa Caipira
6 porções – 220Kcal/porção
Ingredientes:
4 xícaras de farinha de pão torrado
1 cebola média ralada
2 abobrinhas médias em cubos
100g de passas
100g de margarina light
1 xícara de salsinha picada
1 pitada de açúcar
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Preparo:
Aqueça a margarina e doure a cebola. Junte a abobrinha e as passas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. Depois de cozida, após a água quase secar, acrescente a farinha de pão, a pitada de açúcar e a salsinha. Mexa bem e sirva.
Salada Grega Light
6 porções – 120Kcal/porção
Ingredientes:
1 pé de alface
2 tomates
1 pepino
250g de queijo minas light
2 colheres de sopa de cebolinha picada
50g de azeitona sem caroço
Preparo:
Comece lavando muito bem as folhas da alface. Depois do deixe-as de molho por uns 10min numa tigela. Lave os tomates e corte ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em 4 partes. Lave o pepino, corte ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher retire as sementes. Corte os pepinos e o queijo em tiras e em seguida em cubos. Pique a cebolinha, corte as azeitonas. Distribua todos os ingredientes numa saladeira.
Lentilha
9 porções – 106Kcal/porção
Ingredientes:
1 ½ xícaras de lentilha
2 xícaras de água
1 cubo de caldo de carne
30g de calabresa
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto
salsinha picada
Preparo:
Deixe de molho a lentilha de um dia para o outro. Descarte a água. Coloque para cozinhar, em panela de pressão, a lentilha, a água, o caldo de carne e a calabresa. Deixe cozinhar por 10min em fogo baixo, depois que começar a apitar. Tempere e sirva.
Pernil com Farofa de Frutas Frescas
20 porções – 454Kcal/porção
Ingredientes:
1 pernil
1 cabeça de alho picada
suco de 6 limões
3 folhas de louro
sal a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
Farofa:
100g de margarina light
1 cebola grande em cubos
2 maças em cubos
4 bananas em fatias
1 abacaxi em cubos
sal
3 xícaras de farinha de mandioca
cebolinha verde para polvilhar
Preparo:
Retire a gordura do pernil e fure para penetrar o tempero. Bata no liquidificador, o alho, suco de limão, pimenta e sal. Retire e acrescente as folhas de louro. Tempere de modo a penetrar, deixe marinar por 24h em geladeira. Após, acomode o pernil em uma assadeira junto com a marinada, e leve ao forno a 150° por 4h. Regue de 30 em 30min para não ressecar.
Farofa – em uma panela derreta a margarina, doure a cebola, acrescente a farinha de mandioca, mexa bem, prove o sal, desligue o fogo, junte as frutas e envolva na farofa. Polvilhe cebolinha.
Mousse de Abacaxi
4 porções – 98Kcal/porção
Ingredientes:
3 fatias médias de ricota
¼ de copo de suco de abacaxi concentrado
4 envelopes de adoçante em pó
1 pacote de gelatina de abacaxi
1 copo de água
2 claras em neve
Preparo:
No liquidificador, bata a ricota, o suco e o adoçante. Reserve. Numa tigela, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar bem. Junte à mistura reservada e leve à geladeira por 30min. Adicione as claras e mexa lentamente. Coloque num refratário envolva com filme plástico e leve de volta à geladeira por 4h ou até ficar cremosa.
Mousse de Morango
6 porções – 61Kcal/porção
Ingredientes:
200g de iogurte natural desnatado
2 pacotes de gelatina sabor morango
200g de morangos em polpa
3 claras de ovo
1 colher de sopa de adoçante
Preparo:
Dissolva os pacotes de gelatina em 250ml de água quente. Deixe derreter e leve ao refrigerador até endurecer. No copo do liquidificador coloque a polpa dos morangos, o iogurte, a gelatina cortada aos quadrinhos, e o adoçante e misture tudo. Reserve. Na batedeira coloque as claras e bata até obter ponto firme. Reserve. Misture delicadamente o creme liquidificado às claras. Coloque em tigelas individuais e leve ao refrigerador, no mínimo por 6h.
